Berita

Penyakit seliak dan alergi: petua untuk snek selamat pada kue Krismas

Penyakit seliak dan alergi: petua untuk snek selamat pada kue Krismas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Intoleransi gluten: Jadi kue Krismas yang menggigit tanpa ragu-ragu

Ketika Krismas memperlakukan iming-iming semasa Advent dan musim perayaan, orang-orang dengan penyakit seliak merasa sangat sukar. Kerana sebahagian besar pastri disiapkan dengan tepung dan itulah yang harus dilakukan oleh orang yang tidak bertoleransi gluten untuk mengelakkan masalah kesihatan. Pakar menjelaskan bagaimana mereka yang terkena masih boleh mengunyah kue Krismas tanpa ragu-ragu.

Pengelakan gluten yang ketat

Menurut pakar kesihatan, sekitar satu hingga dua peratus penduduk Jerman menderita intoleransi gluten (penyakit seliak). Orang yang terjejas mesti mengikuti diet mereka dengan ketat, kerana makan makanan yang mengandung gluten menyebabkan radang usus kecil. Ini boleh mengakibatkan gejala seperti sakit perut, cirit-birit dan loya. Terutama sekarang di Advent, orang-orang dengan penyakit seliak sering sukar untuk menahan godaan seperti spekulos dan roti halia. Walau bagaimanapun, pastri biasanya disediakan dengan tepung yang mengandungi gluten dalam protein gam. Pakar menerangkan bagaimana mereka yang terkena masih boleh menggunakan kue Krismas tanpa ragu-ragu.

Dengan beberapa petua, rasanya juga bebas gluten

Mereka yang memanggang di rumah dapat menentukan sendiri ramuan untuk pastri Krismas, tulis Pusat Pemakanan Persekutuan (BZfE).

Seperti yang dijelaskan oleh Persatuan Celiac Jerman, ia juga bebas gluten dengan beberapa helah. Pertama sekali, adalah mustahak untuk memastikan bahan-bahan bebas gluten terpisah sepenuhnya. Malah jumlah gluten terkecil boleh menyebabkan gejala pada mereka yang terjejas.

Ini bermaksud permukaan kerja, tin pembakar dan pengadun juga mesti bebas dari sisa makanan yang mengandungi gluten.

Tepung bebas gluten, seperti tepung gandum, kentang, kastanye atau soba, bertindak balas berbeza daripada tepung gandum konvensional.

Anda memerlukan lebih banyak cecair dan agen pemekat seperti guar gum, sekam psyllium atau belalang kacang supaya doh halus dan elastik.

Gluten tersembunyi

Di samping itu, pastri bebas gluten kering lebih cepat. Namun, ini dapat dicegah dengan menambahkan epal parut atau wortel parut, sebilangan keju curd atau telur tambahan.

Oleh kerana adunan bebas gluten sangat melekit, ia paling baik diproses dengan pemproses makanan; atau anda memakai sarung tangan sekali pakai.

Ia juga boleh memasukkan adunan ke dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam. Untuk melancarkannya, ia paling baik diletakkan di antara dua lapisan kertas penaik.

Para pakar menunjukkan bahawa gluten juga dapat disembunyikan dalam campuran rempah siap, serbuk penaik, gula vanila dan aroma vanila. Walau bagaimanapun, rempah Krismas yang tulen tidak berbahaya.

Bakar tanpa susu dan telur

Menurut BZfE, penghidap alergi juga harus berhati-hati menjelang Krismas. Dalam kebanyakan kes, makanan yang tidak serasi dapat diganti dengan mudah.

Contohnya, jika anda alah kepada kacang hazel dan kacang tanah, tambahkan kacang almond, oatmeal, kelapa parut atau amaranth ke dalam adunan.

Banyak kuki juga terasa tanpa susu. Minuman soya, oat atau beras adalah salah satu alternatif susu.

Dan anda juga boleh membakar tanpa telur. Contohnya, campuran dua sudu air, satu sudu minyak sayuran dan setengah sudu teh baking soda sesuai sebagai set telur. (iklan)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: Ikut Kelas Masak Macaroons special Valentine - MACAR (Februari 2023).